ویتامین c از توانایی بالا برای اهدای الکترون‌ها به سلول‌های بدن برخوردار است. این عملکرد سه فایده عمده دارد که شامل قدرت آنتی اکسیدانی، مشارکت کوفاکتور آنزیمی و پشتیبانی قابل اعتماد از سیستم ایمنی می‌شوند.