تولید لبنیات چه سنتی باشد چه صنعتی باید مطابق با استاندارد‌های بهداشتی باشد و اگر لبنیات سنتی عرضه شده در بازار در مراکز زیر زمینی تولید می شود لازم است با تولیدکننده و توزیع کنندگان برخورد شود.